Griechischer Auflauf mit Schafskäse und Blätterteig

Strudelblätter nach Anweisung auftauen, geschälte Tomaten, Knoblauchzehen und die Stängel der Petersilie fein hacken. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Stängel anbraten, Hackfleisch zugeben und anbraten. Grob gehackte Tomaten mit Saft zufügen, mit Zimt, Pfeffer und Salz würzen. Fleischsoße ca. 10 Minuten schmoren, abkühlen lassen. Petersilienblätter fein hacken, unter das Fleisch mischen. Backform 20 x 30 cm mit kaltem Wasser ausspülen, 1 Teigblatt einlegen, mit Öl bepinseln. 2 weitere Teigblätter einzeln einlegen, mit Öl bepinseln. Hacksoße (ohne Zimtstange) einfüllen, zerbröckelten Schafskäse darauf verteilen. Wieder Teigblatt (mit Öl), Soße und Schafskäse. Mit restlichen Teigblättern abdecken. Letztes Teigblatt mit reichlich Wasser und Öl bepinseln, mit Sesam bestreuen. Auflauf im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bei zu starker Hitze mit Alufolie abdecken.

Das Kochen von Wasser ist eine Besonderheit: So einfach es klingt, auch Wasser kann anbrennen.

Um Wasser zum Kochen zu bringen nimmt man 1. Ein Gefäß, das herdtauglich ist, dafür eigenet sich am Besten ein Edelstahltopf 2. Die Wassermenge, die zum Kochen gebracht werden soll. Lieber ein wenig mehr Wasser nehmen, erhitztes Wasser verdunstet.

Man fülle die Wassermenge in den Top, stellt sie auf den Herd, macht diesen an. Den Topf deckt man mit einem passenden Deckel ab, so gehts schneller, der Wasserverlust ist nicht so hoch und daraus resultierend spart man noch ne Menge Energie.

Wenn das Wasser kocht wirft es i.d.R. große Blasen. An diesem Punkt sollte man sich entschieden haben was man weiter damit macht. Kochendes Wasser kann man z.B. wunderbar für das Kochen von Kartoffeln, Gemüse und Nudeln (mit entsprechender Würzung des Wassers) nutzen.

Tipp für Laien: Man kann auch den Finger in das Wasser halten. Wenn dieser große Blasen zeigt, ist das Wasser heiß genug.

Tipp für Profis: Salz kommt erst in das Wasser, wenn es kocht, weil sonst der Edelstahltopf Flecken bekommt.