Zubereitung des Handkäse:

Da der Handkäse einige Zeit durchziehen muss, ist Handkäse mit Musik leider ein Gericht, welches ein paar Tage Vorlauf benötigt. Zuerst  legt man den Handkäse in einer Marinade aus zwei Drittel Essig und einem Drittel Öl zusammen mit klein geschnittenen Zwiebeln und etwas Salz und Pfeffer ein. Dies geschieht am Besten in einem luftdicht schließenden Gefäß, welches man für die gewünschte Reifedauer in den Kühlschrank stellt. Die Dauer richtet sich nach dem Grad, wie sehr der Käse durchziehen soll und reicht von einem Tag bis zu einer Woche. Danach kann man den Handkäse mit Musik zusammen mit einer Scheibe Brot  genießen.

Handkäse mit Musik (in diesem Fall Frühlingszwiebeln)

Alternativen zur Zubereitung:

• Wenn man den Handkäse vor dem Einlegen kleinschneidet, verkürzt sich die Reifedauer.
• Statt normalem Essig schmeckt Apfelessig noch besser.
• Auch ein Schuss Apfelwein sorgt für ein besonderes Aroma.
• In der Pfalz isst man auch Suppe aus Handkäs

Zubereitung

Zubereitet wird die Weißwurst, indem man sie zehn Minuten in ca. 75 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser (eventuell mit einer Zitronenscheibe) erwärmt. Man kann auch Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und die Weißwurst in das sich abkühlende Wasser geben. In kochendem Wasser platzen sie, verlieren an Geschmack und man läuft Gefahr, dass sich der Darm nicht mehr ordentlich abpellen lässt.

Bei Weißwurst wird der Darm üblicherweise nicht mitgegessen. Sie wird entweder „gezuzelt“, d. h. der Inhalt wird mit den Zähnen aus dem Darm gezogen, oder man isst sie, indem man sie zuerst auf dem Teller längs halbiert, so dass der Darm auf der Unterseite intakt bleibt und der Inhalt mit dem Besteck quer heruntergewälzt werden kann. Es besteht auch die Möglichkeit, die Wurst seitlich ein wenig einzuschneiden und den Darm daraufhin in einem Stück von der Wurst zu lösen, was den darauf folgenden Verzehr erleichtert.

Bücher?

Zur Weißwurst gibt es natürlich auch Bücher, hier finden sie stellvertretend zwei Exemplare:

Weißwurst selbst herstellen?

Es muß nicht immer der Gang zum Metzger sein, wenn man sich seine leckere Weißwurst selbst herstellen möchte, kann man zum Beispiel bei “Selbstgemachte Weißwürste – ganz einfach” vorbeischauen. Hier hat man auch eine gute Kontrolle darüber, was in der Wurst enthalten ist.

Zutaten für Pizzabrötchen

• (Altes) Brötchen
• Schmelzkäse (je zwei Käseecken pro Brötchen), alternativ auch Gouda oder Emmentaler
• Ketchup
• Nach Bedarf Schinken oder Salami

Zubereitung

Als erstes sollte man beginnen, den Backofen auf ca. 200°C vorzuheizen. Wer es mit Fleisch mag, sollte den Schinken oder die Salami – Beides geht natürlich auch zusammen – in kleine Stücke schneiden. Danach in einer kleinen Schüssel mit dem Schmelzkäse vermengen, wer es scharf mag, kann auch gerne Chilipulver oder ähnliches hinzufügen. Wer Gouda oder Emmentaler verwendet, sollte diesen auch kleinschneiden, die Wurstbeilage wird dann direkt auf das Brötchen mit Ketchup gegeben, der Käse darübergestreut. Das Brötchen aufschneiden und die Brötchenhälften dünn mit Ketchup bestreichen, danach den Käse auftragen. Nun können die Brötchenhälften in den Backofen gegeben werden, dieser muß noch nicht ganz aufgeheizt sein. Nach 10-15 Minuten sind diese fertig, man erkennt dies daran, daß der Käse goldgelb geworden ist bzw. verlaufen ist. Nun nur noch aus dem Backofen herausholen und den Snack geniesen, allerdings sollte man vorsichtig sein, der Käse ist sehr heiss und man kann sich leicht am Gaumen verbrennen. Viel Spaß mit dem leckeren Pizzabrötchen!

Man besorge sich:

• 250g Mett (halb und halb oder auch nur vom Schwein)
• 1 Zwiebel
• 4 Brötchen
• scharfes Paprikapulver

Falls das Mett noch nicht vorgewürzt ist:

• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Falls das Mett noch nicht vorgewürzt ist, Pfeffer und Salz mit diesem vermischen, bis eine einheitliche Konsistenz und gewünschter Würzgrad erreicht ist.

• Brötchen aufschneiden
• Zwiebel in kleine Ringe oder Streifen schneiden – je nach Geschmack
• Mett auf dem Brötchen verteilen
• Zwiebeln auf das mit Mett bestrichene Brötchen legen
• Scharfes Paprikapulver je nach gewünschtem Schärfegrad darüberstreuen

super lecker Anmerkungen: Auch Stefan Raab von TV-Total schwört zur Mittagspause auf Mettbrötchen.