Archiv für Mai 2010
Monatliches Archiv
Mi 12 Mai 2010
Handkäse ist ein hessischer Sauermilchkäse. Der Name und die Größe des Käses stammt von der ursprünglichen Herstellungweise, bei der der Käse mit der Hand geformt wird. Wer keinen hessischen Handkäse bekommen kann, kann auch auf einen “Harzer Roller” zurückgreifen. Handkäse ist sehr fettarm (oft weniger als 1%) und hat einen hohen Eiweisgehalt (ca 25%).